私達は、ケールの栄養の源である土作りが何より重要と考えています。
以前の化学肥料・農薬を使用していた畑から、最低3年かけ残留農薬無しの有効微生物だけの畑を作り上げました。
土壌中に沢山育成された有効微生物が、私達が愛情こめて造った堆肥を再度発酵・分解し、ケールが育つために必要な栄養素を供給してくれます。

• ※すべて忌避剤は自然の植物からの抽出液を使用しています。
• ※有効微生物が生息している証として、ベルファーム農場では、土が乾燥しどれだけ風が吹いても土ぼこりが上がらず、雨が降ってもすぐに地下に浸透しぬかるみがありません。これは、微生物が土の団粒構造を作っているためです。

原種にこだわる理由は、そのものの純粋な栄養素が欲しいため。交配をする事により大事な栄養素が失われてしまうのです。現に、キャベツはケールを親としていますが、ケールにはビタミンAが3300IUほどあるのに、交配されたキャベツには、ビタミンAが10IUしかなくほとんどゼロに近い値です。これを見る限り人口交配する事により栄養を破壊してしまうのです。

私達の最初の種は、関西の地で育てた種でした。小生が今から22年前の種を取り初めてから現在までに、ケールの中で味・栄養価・葉の形状の良い物を選び、この地に合う種取りを行ってきました。これが、選抜育種です。私達の種はオリジナルであり、世界中に、ここにしかありません。

土の質の違いにより葉の栄養素も味も変わって来ます。私達の青汁は100％無添加ですので、その味は土そのものの味です。
また、ケール葉の形状・葉と茎のバランスは種と土の質によるものであり最終的に味となるのです。私達のケール葉の形状はうちわ型です。

農薬、化学肥料を使用し、栽培したものは、葉の苦味（自然の苦みではない）えぐみを感じます。純粋な味は、苦味は感じますが嫌なえぐみが残らずのどごしが違います。

私達のベルファーム農場では、収穫したその日に新鮮な状態で、青汁にします。
農場と工場が連なっていて、とりたての新鮮ケールを収穫後時間をおかずに搾り、製品パックにしているので、鮮度・栄養価を保持することができます。
また、工場では貴重な栄養分を損なわないよう、ミキサーではなく、自社で専用に開発した自家製搾り機で青汁にします。

開発した搾り機は、葉から汁への加工で5%位しか破壊がなく、95%栄養素を残しています。

土、種、ケール葉、絞り方、それぞれへのこだわりが、ベルファームの青汁の栄養価の高さにつながっています。

小生が農場をスタートして25年間、ずっと変わらず貫き通してきたこの5つのこだわりが、私達ベルファームの自信と誇りです。

何の目的で青汁を飲むのかを考えた時、体の中で造ることの出来ない天然のビタミンCを摂りたいことと、 計りしれない微量栄養素をより破壊が少ない状態で皆様へお届けしたいと考え、続けてきました。

私達ベルファームが大事に育てたケールを栄養5%位しか破壊せず95%の栄養価を残し、酵素を生かして青汁にしました。この青汁の栄養を破壊せず皆様にお届けする方法が冷凍なのです。
現に血液も冷凍保存され使用時に解凍し蘇ります。生かしていくにはこの方法しかないと信じ冷凍保存による流通を行っています。